欧芹贝果面包

浏览 45.0万 · 收藏 2737 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

贝果的形状像甜甜圈，但是低卡低热量，看胖胖的样子非常可爱，好味。材料表材料做6个左右约80g/个，做多份按材料表加倍。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

欧芹干（碎） 15g

、

安琪酵母粉 6g

、

细白糖 30g

、

盐 5g

、

高筋粉 500g

、

黑麦粉 100g

、

黄油 30g

、

水 320g

、

橄榄油 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
酵母粉+糖+材料表里小部分水，用筷子打出泡泡，再将材料表中的材料放入。
步骤2/14 点击查看大图
倒入欧芹碎。
步骤3/14 点击查看大图
倒入高筋粉黑麦粉以及剩下的所有材料。
步骤4/14 点击查看大图
揉成光滑面团，进行醒发，大约2小时发酵至2倍大。
步骤5/14 点击查看大图
发酵好的面团，如图。取出面团进行排气。
步骤6/14 点击查看大图
分成6个小面团醒15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
取一小面团擀成长舌状，上下往中间对折，将折缝捏紧闭合，揉成长28cm左右，一头尖窄一头压扁，提尖窄的一头转成圈状放在压扁的这头，包裹完成，内侧接缝处捏紧闭合。
步骤8/14 点击查看大图
如图，依次完成所有，这个就是贝果形状，像甜甜圈，每个垫一片油纸，盖上保鲜膜，醒半小时。
步骤9/14 点击查看大图
冷水入锅加一块黑糖煮沸，搅一搅黑糖完全融水，将贝果放入沸水，油纸这一面朝上放入煮30秒，撕掉油纸翻面也煮30秒用大漏勺舀出，放在垫油纸的烤盘上，进行烘烤，强调一下的是烤箱是提前预热好了，煮水前先预热烤箱10分钟210度上下火，烤盘放入烤箱调至180度。
步骤10/14 点击查看大图
放入烤箱中层，烤15分钟至表面金黄，烤好出炉，如图。
步骤11/14 点击查看大图
放凉即可食。
步骤12/14 点击查看大图
贝果面包，可以直接吃，或可以横切开，做成像汉堡那样夹肉蔬吃，一直觉着做贝果要煮水再烤很麻烦，等到动手了也是简单了，做好的口感很不错。
步骤13/14 点击查看大图
第2次烤贝果，将材料表中的欧芹换成亚麻籽，亚麻籽磨成粉末与面粉混合，做法一样，只是在煮水捞出后，表面刷一层蛋清撒上些芝麻，这款贝果面包特别香，也好吃，每个做小一点每个65g左右。
最后一步点击查看大图
做了粗粮贝果，表面蛋液撒了熟燕麦。另外还有咖喱贝果，培根黑橄榄拌罗勒碎作馅。