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【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法

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【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香

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10-30分钟 | 切墩(初级)

莲藕（老藕） 500g

、

猪梅花肉（绞肉） 400g

、

葱姜少许

、

老抽 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
莲藕洗干净，去皮
步骤2/12 点击查看大图
用小孔擦丝器擦成细碎的小丝
步骤3/12 点击查看大图
准备少量葱姜切成细沫
步骤4/12 点击查看大图
把肉糜加少量的清水搅拌上劲，再倒入藕泥搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
加入老抽盐葱姜抹拌均匀（葱姜末一定要在最后这一步放入，因为搅拌的时间越长就味道越重）
步骤6/12 点击查看大图
用小勺子挖一勺，做成小团子（无需太圆）
步骤7/12 点击查看大图
平底锅放少量油，加热到8-9热，中小火，放入小团子，压扁，稍微整型
步骤8/12 点击查看大图
等到一面焦黄再翻面，不要着急翻面，否则容易碎掉
步骤9/12 点击查看大图
保持中小火慢慢煎，一定要用耐心。不要一次放太多的油，煎下一锅时再少量加油。
步骤10/12 点击查看大图
两面金黄即可出锅。
步骤11/12 点击查看大图
不要做太厚，如果比较厚中间不容易熟透，需要加锅盖焖几分钟再出锅。
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趁热吃最好。冷了可以入锅里再煎制一下，无需再放油。

小贴士

不要做太厚，如果比较厚中间不容易熟透，需要加锅盖焖几分钟再出锅。趁热吃最好。冷了可以入锅里再煎制一下，无需再放油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-12

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