巧克力杯子蛋糕
此方子使用66%法芙娜牛巧制作,口感稍重,介意可可味的朋友慎入。
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步骤1/17
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准备150克的法芙娜牛巧,掰碎
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步骤2/17
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150克的淡奶油倒入奶锅中加入到微微冒小泡,60度左右
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步骤3/17
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放入掰碎的牛巧,晃动奶油淹没巧克力碎,静置五分钟
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步骤4/17
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手抽拌匀牛巧与奶油,静置过夜(因为偷懒,没有过这一步)
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步骤5/17
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加热后的牛奶加入10克牛巧融化拌匀
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步骤6/17
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拌匀状态
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步骤7/17
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加入玉米油
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步骤8/17
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继续手抽拌匀
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步骤9/17
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加入过筛的低粉和可可粉
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步骤10/17
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拌匀,比较干
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步骤11/17
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顺滑状态
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步骤12/17
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蛋白加柠檬及三次加入细砂糖打发至干性发泡
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步骤13/17
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蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
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步骤14/17
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均匀挤入铺好纸杯的三能12连模具中
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步骤15/17
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预热好的烤箱160度烤15分钟转150度烤10分钟出炉
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步骤16/17
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出炉的蛋糕晾凉后挤入再次加热的巧克力甘纳许即可
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最后一步
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成品
装饰上可以加轻薄版的奥利奥夹心脆,比较容易,也可以用薄荷叶做装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-12
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