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棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50克

、

玉米油 40克

、

白砂糖 40克

、

纯牛奶 50克

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将低筋粉过筛，蛋黄和蛋白分离。取三个蛋黄和一个全蛋混合搅拌成蛋黄液。
步骤2/9 点击查看大图
倒入牛奶混合搅拌均匀，
步骤3/9 点击查看大图
奶锅倒入玉米油。电磁炉稍稍加热至出现纹路即可，迅速倒入过筛后的低筋粉，搅拌成烫面团。继续搅拌成顺滑的液体，稍微放凉后
步骤4/9 点击查看大图
倒入蛋黄液中，Z字形搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
蛋白分三次加糖打发至湿性发泡(就是蛋白提起挺立尾端有弯弯尖角)
步骤6/9 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄液中，用上下搅拌的手法混合均匀后，将蛋黄液倒入剩余的2/3蛋白，用上下搅拌的手法搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热5分钟，先170°烤10分钟后，再转150°烤40分钟。出炉，倒扣，凉凉，切片。
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

也可以不用水浴法，烤箱先预热五分钟后上下火160°烤30分钟。我的烤盘规格是23×28，11寸的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-13

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