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一道叫格格儿的粉蒸肉的做法

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一道叫格格儿的粉蒸肉

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重庆那边呢，称粉蒸肉为“格格”，因为是一小格一小格的蒸笼制作的，真个山城人都喜欢吃，底部正常是放土豆，也有放红薯/紫薯的，不过小美喜欢放山药。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蒸肉米粉（成品） 100克

、

山药 20厘米左右

、

五花肉 250克

、

姜丝适量

、

白酒 2ml

、

生抽 5ml

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小美在超市买的是这个牌子的，不过这个牌子的味道不是很理想，淘宝的品牌和味道有很多，也可以淘宝购买。也有那种纯白米粉的，味道都需要自己添加，如果你买的是纯白色的就需要自己加调味品，如果是粉色的，就是可以不加任何东西直接用的。
步骤2/6 点击查看大图
五花肉清洗干净切丁状（也可切成片状），小美处理五花肉的办法是把铁锅烧热，皮炒下放入锅中，烧到皮焦状，再清洗干净，这样肉皮特别Q弹，还达到去毛的作用。
步骤3/6 点击查看大图
五花肉丁中放入蒸肉粉、白酒、生抽、适量水混合均匀，水的作用是把蒸肉粉打湿，使其粘在肉上，湿度建议大点，太干的肉蒸出来不好吃。山药切丁放入碗底，适量撒点盐。
步骤4/6 点击查看大图
把五花肉放在山药上面，撒点姜丝。一般蒸锅2小时左右
步骤5/6 点击查看大图
软糯~
最后一步点击查看大图
醇香

小贴士

1.一般灶台蒸锅，建议2小时左右呢。 2.电高压锅煲汤功能，2次。 3.不推荐五香味的蒸肉粉，真的很难吃。 4.羊肉、牛肉、肥肠、猪肉，都可以做成粉蒸肉， 5.粉蒸肉的底部可放土豆、红薯、紫薯、山药~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-14

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