辣炒螺丝
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步骤1/10
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买回来的螺丝养洗干净,滴几滴香油,让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。
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步骤2/10
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养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。
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步骤3/10
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葱切条 大蒜拍碎 姜切片。螺丝放很多黄酒,葱姜蒜,蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。。。
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步骤4/10
腌好的螺丝把料酒倒掉,锅用刷子在锅周围锅底刷一层油,大火下螺丝,这一步是为了把螺丝里曾在的水分炒出来。你会发现很多水。但是我忘记拍照了。。
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步骤5/10
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另起锅,放特别多的油,三分之一锅油,大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香!
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步骤6/10
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放螺丝 快速翻炒,炒大概十到十五分钟,螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
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步骤7/10
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加水末过螺丝,大火烧开转小火。闷到水快收干。
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步骤8/10
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水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。
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步骤9/10
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起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。
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最后一步
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自己炒带壳类食物总是比外面的吃起来放心一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-30
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