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黄油珍妮曲奇的做法

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黄油珍妮曲奇

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黄油曲奇饼干一直风靡整个烘焙圈，不仅是它独有的黄油口感，酥脆绵密，更重要的是制作原材料非常简单，只用到黄油、面粉和糖霜。在稍一包装，更是送礼佳品。记得看小贴士哦～

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切墩(初级)

黄油 130g

、

玉米淀粉 25g

、

高筋面粉 50g

、

低筋面粉 80g

、

糖粉 40g

、

蛋黄 1个

、

香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油必须先室温软化成膏状，（用手指轻轻的按一下，没有任何阻力就可以轻松被按下来，这样的软硬程度是刚好的）
步骤2/12 点击查看大图
糖粉过筛，和黄油一起，用电动打蛋器低速搅打
步骤3/12 点击查看大图
搅打成图中这样顺滑的状态
步骤4/12 点击查看大图
接着放入一个蛋黄和两滴香草精
步骤5/12 点击查看大图
继续用电动打蛋器开最低的那一档把蛋黄混匀，黄油呈现羽毛状，体积蓬松变大。
步骤6/12 点击查看大图
把所有粉质材料混合均匀以后分两次过筛加进去
步骤7/12 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，一定翻拌到看不见干粉为止，但是也不要过分翻拌
步骤8/12 点击查看大图
然后把面糊装进布质的裱花袋里，我用的裱花嘴是图里这种六嘴中号的。
步骤9/12 点击查看大图
裱花嘴垂直向下，先向左扭曲，在向右旋转过来，两个来回。最后往上提一下，收口
步骤10/12 点击查看大图
烤箱150度预热10分钟，中层上下管烤30度，曲奇微微膨胀变成金黄色就可以出炉了。
步骤11/12 点击查看大图
烤出来的曲奇颜色非常好看，而且纹路清晰。
最后一步点击查看大图
一点也没有消纹路哦。

小贴士

黄油的配方和面粉应该是1:1,这也是黄油曲奇酥脆的原因。面粉不能太少，因为面粉越少，花纹越容易消失。黄油曲奇有很多方子，全蛋、蛋黄和不加蛋的都有。总结来说：全蛋做出来是酥酥脆脆的那种。蛋黄是轻轻一碰就酥掉渣。不加鸡蛋，就是普通黄油饼干的口感。最后！！！！黄油一定要软化到位。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-16

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