柠檬慕斯蛋糕

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柠檬慕斯蛋糕

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炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 33g

、

奥利奥饼干碎 100g

、

黄油 50g

、

水 200g

、

糖粉 61.5g

、

吉利丁片 7.5g

、

浓缩柠檬汁 30g

、

欧登堡淡奶油 150g

、

鱼胶粉 10g

、

柠檬味果膏 40g

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
材料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
步骤2/35 点击查看大图
黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
步骤3/35 点击查看大图
黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
步骤4/35 点击查看大图
把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
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把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
步骤6/35 点击查看大图
把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
步骤7/35 点击查看大图
将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
步骤8/35 点击查看大图
将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
步骤9/35 点击查看大图
用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
步骤10/35 点击查看大图
用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
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用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
步骤12/35 点击查看大图
吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
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吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
步骤14/35 点击查看大图
吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
步骤15/35 点击查看大图
将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
步骤16/35 点击查看大图
将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
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将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
步骤18/35 点击查看大图
将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
步骤19/35 点击查看大图
将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
步骤20/35 点击查看大图
将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
步骤21/35 点击查看大图
把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
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把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
步骤23/35 点击查看大图
做果膏用的原料
步骤24/35 点击查看大图
将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
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将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
步骤26/35 点击查看大图
将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
步骤27/35 点击查看大图
分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
步骤28/35 点击查看大图
分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
步骤29/35 点击查看大图
分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
步骤30/35 点击查看大图
将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
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将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
步骤32/35 点击查看大图
将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
步骤33/35 点击查看大图
冷藏2小时之后即可取出享用
步骤34/35 点击查看大图
可以洒一些白巧克力屑做装饰哈
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冷藏2小时之后即可取出享用

小贴士

注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。

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