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传统五香咸肉粽的做法

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传统五香咸肉粽

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每年端午都是要妈妈做好粽子回去拿，以前总觉得做粽子是一个很大的工程，现在学会了原来就是这么简单，今年不想麻烦她老人家了，想自己动手，请教了妈妈呵呵……要做出妈妈包的粽子味道！

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 3斤

、

红豆半斤

、

五花肉 1斤

、

咸蛋黄 11只

、

水草 22条

、

粽子叶 80片

、

五香粉适量

、

盐适量

、

枧水两汤匙

、

红蓝叶一碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前一天把粽子叶洗干净浸泡，用的时候水煮十分钟；（这是我自己上山摘到的粽子叶）
步骤2/10 点击查看大图
咸蛋黄对半切开，红蓝叶切碎拌上盐蒸熟备用，糯米、红豆洗净备用；
步骤3/10 点击查看大图
五花肉切条状，放盐腌制一天；
步骤4/10 点击查看大图
用前把腌制过的咸肉用清水洗干净再洒上五香粉拌匀；
步骤5/10 点击查看大图
再加入红蓝叶；
步骤6/10 点击查看大图
洗干净的糯米拌上红豆、盐、枧水、红蓝叶、五香粉备用；
步骤7/10 点击查看大图
把拌好的糯米抓一把放在粽叶上放一块咸肉和半个咸蛋黄，再放一把糯米，接着裹好粽子，再用水草把粽子绑好；
步骤8/10 点击查看大图
绑好的粽子；
步骤9/10 点击查看大图
把粽子放在高压保里加上清水至粽子面头'水一定要放够不然粽子会硬心'，（一般高压煲90分钟为一圈）一圈过后再压多一圈半，共压4小时；
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就是要吃这味道！

小贴士

1、水草不能绑太紧也不能绑太松，绑太紧中心的糯米会不熟，绑太松糯米会散开不够结实。 2、粽子叶用煲好后水不要倒出直接边浸泡着边包，这样粽子味没那么容易爆裂开。 3、个人喜欢新鲜的粽子叶，吃起来特别的香。 4、三斤糯米包了22只粽子（粽子的大小随个人喜欢）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-01

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