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咸鱼蒸排骨的做法

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咸鱼蒸排骨

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咸鱼蒸排骨和咸鱼蒸五花肉，你吃过吗？在广东沿海地区，有不少渔民爱吃这个菜。普通的清蒸已经满足不了吃货的胃口，加一条自家晒的咸鱼一同清蒸，肉质细嫩，味道甚是鲜美。如果有梅香咸鱼那味道会更好，梅香咸鱼经过发酵后再腌制，可谓又臭又香。与五花肉或者排骨搭配，只要注意些小技巧，毫无腥气和鱼臭味，吃起来风味十足。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

咸鱼 1条

、

排骨两根

、

姜 1段

、

料酒少许

、

淀粉少许

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
姜去皮切丝，咸鱼切小块，排骨砍小段。一般咸鱼会比较咸，可以放水里先泡一个钟，使咸鱼里的盐分降低，这样味道会更好。
步骤2/8 点击查看大图
少许油加热，放咸鱼块入锅，中小火煎到两面金黄。注意：这个煎鱼的步骤不可省略，这样煎一煎鱼，能将鱼腥味去掉大半。
步骤3/8 点击查看大图
排骨与姜丝混合，倒1匙料酒、特鲜酱油适量、淀粉少许，然后将材料混合均匀。
步骤4/8 点击查看大图
再倒入煎过的咸鱼和剩油，混合均匀，然后用蒸碗装咸鱼排骨。要考虑到咸鱼是有咸味的，拌排骨时切不可放太多酱油。
步骤5/8 点击查看大图
大火烧开适量水，放入蒸碗隔水蒸15分钟左右即可。
步骤6/8 点击查看大图
哇，出锅啦！味道可香了，下饭一绝。如果喜欢吃五花肉的，可以用五花肉代替排骨。
步骤7/8 点击查看大图
做法就是这么简单！这个周末就做这道菜给家人品尝品尝吧！
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咸鱼蒸排骨

小贴士

咸鱼需煎一煎，味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-23

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