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【奶油蛋糕】心动的做法

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【奶油蛋糕】心动

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爱你的人带给你温暖和心动，你爱的人让你体会付出与喜悦，不爱你的人让你懂得自省和成长，你不爱的人教会你距离与宽容。相遇别离自有时。你若要走，我自不送；你若要来，我自相迎。每一次遇见都是上苍的礼物，每一份相识都是命运的馈赠，愿你懂得，然后珍惜！ ------------------------------------------------ 这是我的第8个抹面蛋糕，只是简单的用红色巧克力淋面酱做手绘，对抹面的平直度要求较高，对自己是个挑战，把操作的心得记录在此，共同学习进步。

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

6寸戚风蛋糕胚 1个

、

淡奶油 270g

、

糖 12g

、

红色巧克力 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备抺面需要用到的工具，一个都不能少咯。
步骤2/13 点击查看大图
戚风蛋糕分成3片备用。
步骤3/13 点击查看大图
取250g淡奶油，加12g糖打发至有阻力，纹路清晰，倒盆不掉的状态。
步骤4/13 点击查看大图
取一片蛋糕胚放在转盘中心，千万要放正，会影响抹面侧面平直度的。再用刮刀放上奶油。
步骤5/13 点击查看大图
依次做好奶油夹层，每抹完一层，都要正面和侧面各找平一次。
步骤6/13 点击查看大图
用底部最平整的蛋糕片放最上面，堆上奶油。
步骤7/13 点击查看大图
右手执直抹刀呈45度角左右移动，左手转动转盘，双手配合抹开奶油，注意奶油需超出蛋糕边缘1cm。
步骤8/13 点击查看大图
侧边涂抹上奶油，先用直抹刀大致抹平，再用刮板垂直抹平。如图所示，边缘需高于顶部，便于下一部顶部抺平出直角。
步骤9/13 点击查看大图
顶部先用细长抹刀由边缘向中间收平，再用软刮刀轻轻抚平刀痕即可。入冰箱冷藏。
步骤10/13 点击查看大图
红巧克力与20g奶油一起隔水加热至融化，装裱花袋放凉备用，用不完的冷藏下次使用
步骤11/13 点击查看大图
剪小孔，先试画一下调整孔的大小和巧克力状态。
步骤12/13 点击查看大图
顶部手绘出图案。
最后一步点击查看大图
转移到大盘子里，完工！

小贴士

因是做练习的，所以选用的稳定性高点的植脂奶油，能提高成功率。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-24

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