百变脆皮烤鱼~之~蒜香豆豉味!
大家普遍认为烤鱼这种菜色是家庭无法复制的 我曾经也这样认为 所以 外食的选择一大部分给了某酷 某谦之类之类的烤鱼店。 但是外食烤鱼大多有个一层油的鱼汤底 吃鱼挺健康 看见那一锅油 我就退缩了。。。 直到今天自创了家庭烤箱版烤鱼 口味绝对多变 想吃什么口味炒个料就行了! 况且自己做的干净卫生 还比烤鱼店不知便宜多少倍 油量可控 好吃不怕胖!
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步骤1/20
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海鱼一条 可以选择其他各种鱼去鱼鳞 去腮 去肠 背开两半
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清洗干净 撕掉黑膜 表面涂抹少量盐和料酒腌制一下去腥
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洋葱切条
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步骤4/20
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香芹 胡萝卜 番茄切丁
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步骤5/20
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千页豆腐切片
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步骤6/20
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一根香菜切段
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步骤7/20
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烤盘铺铝箔纸 两边立起来可以包住一些汤汁 洋葱垫底防粘
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步骤8/20
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鱼斜着片几刀 入味 吃的时候也好夹 表面刷一薄层油 放进烤盘
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180-190°热风模式烘烤15分钟 没有热风模式也无所谓
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步骤10/20
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这时候来炒料 葱姜蒜
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步骤11/20
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植物油爆香 我很控油 也可以多放
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步骤12/20
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放入豆豉 料酒 郫县豆瓣酱
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步骤13/20
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洋葱 千页豆腐
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步骤14/20
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放水末过食材 放少量生抽 蚝油 糖 煮5分钟 咸味应该是够了的 不用放盐
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步骤15/20
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鱼烤的基本熟了 非常香!!!!
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步骤16/20
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先用筷子翘起鱼 把配菜垫在鱼下面 再在鱼身上浇上料汁
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步骤17/20
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最后鱼身上撒香芹和胡萝卜 旁边点缀西红柿丁 入烤箱165°再烤10分钟
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步骤18/20
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出锅!香菜点缀 鱼皮还是脆的呢!
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步骤19/20
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上桌开吃!!!
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最后一步
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肉质超嫩 鱼皮焦脆 蘸上汤汁 口味一级棒
当然还可以做成麻辣 酸辣 鱼香 菠萝 怪味 酸菜 青花椒 等等你喜欢的口味!
还可以放你喜欢的 土豆 魔芋 金针菇 鸭血 藕片 千张 海带 莴笋 娃娃菜当做配菜!
只需要炒个你爱的料放进去一起烤后半程 就大功告成了!
百变脆皮烤鱼 美味又营养!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-27
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