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自制橄榄菜的做法

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自制橄榄菜

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潮汕小菜上百种，其中橄榄菜有"踏花归去马蹄香"之美誉，深受大众喜爱。以前一直买现成的，但朋友说自己制作并不难。刚好家里有老家带过来的新鲜橄榄，那就趁着假期有空，在家尝试制作吧~没想到成品的口感还不错，甘醇美味，咸香可口。关键还干净卫生，吃得放心。有兴趣的豆友们不妨尝试一下~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

橄榄 500克

、

咸菜叶 500克

、

盐适量

、

食用油 150克

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜橄榄洗净~
步骤2/9 点击查看大图
用刀背拍碎，如图~
步骤3/9 点击查看大图
加凉水，水开后煮8分钟~
步骤4/9 点击查看大图
用冷水泡2天。置冰箱里每天换一到两次水~
步骤5/9 点击查看大图
两天后将泡好的橄榄捞出、切碎；咸菜叶洗净切碎备好。如图~
步骤6/9 点击查看大图
起锅，热油150克(油需要多点才香醇)。先放橄榄炒香，再放咸菜一起翻炒。加盐和酱油，炒香~
步骤7/9 点击查看大图
把炒香的咸菜橄榄换到沙锅里，加水煮40分钟左右~
步骤8/9 点击查看大图
大功告成。虽然颜色没有外面买的墨黑，但真材实料，咸鲜可口，橄榄味香浓~
最后一步点击查看大图
做好的榄菜用干净的玻璃瓶装好，置冰箱可放两个月~周末的早上配上一碗燕麦粥，开胃爽口。它是粥粥们的最佳拍挡~

小贴士

一定要咸菜叶，不是酸菜叶~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-01

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