动漫料理还原-日式汉堡肉

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说是还原动漫的料理，但是我也没法明确说是哪一个的还原，毕竟这道菜的出镜率实在太高了。不过今天是看了蜡笔小新突然想吃的，就当是还原这个好了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉馅 210g

、

猪肉馅 90g

、

盐 6g

、

黑胡椒 3g

、

面包糠 3.5tbsp

、

牛奶 1.5tbsp

、

鸡蛋 1个

、

洋葱（中等） 1个

、

黄油 10g

、

红酒 2tbsp

、

水 2tbsp

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
洋葱切末用刀切也一样
步骤2/17 点击查看大图
中火融化黄油用黄油炒洋葱比较容易炒到焦糖化
步骤3/17 点击查看大图
加洋葱末，中小火炒到洋葱焦糖化，即棕褐色
步骤4/17 点击查看大图
面包糠里加入牛奶拌匀
步骤5/17 点击查看大图
牛肉馅加洋葱加面包糠加盐加胡椒加鸡蛋
步骤6/17 点击查看大图
揉到肉馅起粘性，放入冰箱让它冷静20分钟
步骤7/17 点击查看大图
做汉堡肉的方法是拿起一坨肉馅，放在手里来回的摔打，挤出多余的空气，这样才不会在煎的时候裂开这一步不好拍照片，所以我截了图（对不起不是蜡笔小新∠( ᐛ 」∠)＿）看不懂的人可以自由发挥或者去看《卫宫家今天的饭》等等动漫，或者找个视频教程
步骤8/17 点击查看大图
做成这种汉堡肉的形状配方够做4块
步骤9/17 点击查看大图
平底锅加油，中火加热
步骤10/17 点击查看大图
锅热了加入汉堡肉
步骤11/17 点击查看大图
煎两分钟后翻面再煎两分钟焦焦的部分最好吃了
步骤12/17 点击查看大图
混合1tbsp水和1tbsp红酒
步骤13/17 点击查看大图
把多余的油倒出去
步骤14/17 点击查看大图
加入红酒煮到酒精蒸发
步骤15/17 点击查看大图
加盖小火三分钟，靠蒸汽蒸熟内部另外两块也是同样的操作如果你的锅够同时煎四块，那么就用所有的水和红酒煮
步骤16/17 点击查看大图
酱汁我懒得做了（其实是因为没有材料），用了现成的黑胡椒酱不过这里提供两种酱汁做法，一种是之前写过配方的橙醋汁，在汉堡肉上直接放上白萝卜泥倒上橙醋汁，撒上葱花即可另一种是日式认为的西式酱汁（真绕口）。煎完汉堡肉的锅不用洗，把多余的油倒掉，加入3tbsp的辣酱油（也叫德国黑醋或者喼汁）、1tbsp的番茄酱和1tsp芥末籽酱煮至粘稠
最后一步点击查看大图
还是很多汁的，味道不错配菜随意，焯熟就可以了