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不需要开酥的酥皮蛋挞

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Idun我爱玫瑰

平常外面买的蛋挞皮是需要开酥的，手工开酥有一定的难度，不是每个人都会做。又不想买外面人造黄油起酥油做的挞皮，又懒得开酥的。那么自己动手来做这个蛋挞皮吧，简单快手，口感酥脆好吃
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
黄油 100克
、
猪油 40克
、
细砂糖 28克
、
鸡蛋 2只
、
低粉 280克
、
蛋挞水（24个的量）
、
温水 300ml
、
细砂糖 80克
、
鸡蛋 5只
、
炼奶 一茶匙
烹饪步骤
小贴士

蛋挞皮属于酥松类点心，面团不能起筋，叠法是指全程用手板按压。直到无干粉无颗粒状态即可 食指拇指全程只是捏面团，不要连托一起捏得变形了。做好的挞皮底部不用插小孔也可以的，提前烤一下成品口感会更好 挞皮底部不能太薄，表皮不能太厚，不然烤的时候挞水老了表皮还没烤透影响口感 挞水搅拌过程中会产生泡泡，最好过筛一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-03

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