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巧克力蛋糕的做法

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巧克力蛋糕

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低粉 120g

、

糖（蛋黄糊） 30g

、

玉米油 90g

、

牛奶 90g

、

糖（蛋白） 60g

、

巧克力 35g

、

淡奶油 40g

、

吉利丁 1/4片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋清蛋白分离，蛋白放入冷冻，牛奶，油，30g糖搅拌成乳白状筛入低筋面粉
步骤2/10 点击查看大图
搅拌均匀无颗粒状即可
步骤3/10 点击查看大图
倒入鸡蛋黄均匀搅成面糊，可以顺滑的滴落就可以
步骤4/10 点击查看大图
蛋白打发至硬性蛋白
步骤5/10 点击查看大图
取一部分放入蛋黄糊中搅拌，再将所有的蛋黄糊倒入蛋白桶中搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
倒入模具中，震出大气泡
步骤7/10 点击查看大图
烤箱预热165度15分钟，上管165下管150烤30分钟，上管150下管135烤15分钟
步骤8/10 点击查看大图
出炉，放凉！
步骤9/10 点击查看大图
吉利丁放水里泡软，巧克力隔水融化，淡奶油微波炉加热30秒，倒入巧克力中加入软化的吉利丁搅拌均匀，均匀的滴落在蛋糕面上就可以了
最后一步点击查看大图
不回缩噢……好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-11

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