鱼香鸡丝
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步骤1/5
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鸡肉切丝,加淀粉,料酒,去腥
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步骤2/5
胡萝卜、辣椒切丝用油先炒一下盛出备用;鸡肉也炒至变色备用
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步骤3/5
热锅凉油放入郫县豆瓣酱炒香,加葱姜小火炒出红油,放入一勺清水
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步骤4/5
放白糖、醋翻炒均匀,倒入鸡肉、胡萝卜、辣椒,加盐调味
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最后一步
水淀粉沟汁,色泽红亮。(翻炒过程要中大火,快速!以免出过多汤汁,蔬菜过火就不好了!)
鱼香鸡丝炒出的色泽要是红亮好看的话,可以用白醋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-04
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