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鱼香鸡丝的做法

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鱼香鸡丝

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辣椒 2个

、

胡萝卜 1根

、

鸡胸肉一块

、

葱姜适量

、

郫县豆瓣酱半碗

、

糖:醋 1:1左右

、

盐适量

、

水淀粉一些

、

味精或鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡肉切丝，加淀粉，料酒，去腥
步骤2/5
胡萝卜、辣椒切丝用油先炒一下盛出备用；鸡肉也炒至变色备用
步骤3/5
热锅凉油放入郫县豆瓣酱炒香，加葱姜小火炒出红油，放入一勺清水
步骤4/5
放白糖、醋翻炒均匀，倒入鸡肉、胡萝卜、辣椒，加盐调味
最后一步
水淀粉沟汁，色泽红亮。（翻炒过程要中大火，快速！以免出过多汤汁，蔬菜过火就不好了！）

小贴士

鱼香鸡丝炒出的色泽要是红亮好看的话，可以用白醋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-04

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