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蔬菜炖肉的做法

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蔬菜炖肉

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好久都没有吃这样的菜了，原因是搬家之后环境不熟悉，买菜不是很方便，常常买不到满意的食材，尤其是羊肉。以前在菜市场，都是看着老板宰羊然后想要哪块肉就要哪块肉，非常新鲜，现在去超市买肉，总是觉得没有以前那么好，也没有买的欲望。前天去超市，终于在超市看到新鲜的羊肉，立马买啊。以前烧羊肉，都是纯羊肉，加蔬菜也是一点点儿，我的理论是吃肉就是吃肉，加些菜影响心情。不过现在我改变了想法，菜肉搭配营养更丰富啊。今天这道菜一小块肉配了一大堆蔬菜，烧出来特别美味。蔬菜比羊肉还抢手呢。三个人吃饭，炖一锅这样的菜就能吃饱了。妞儿说这是老妈的拿手菜，做一次吃撑一次。说说今天的配菜吧，洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿，这四种蔬菜本身就是一个很棒的组合，除了搭配羊肉，搭配猪肉、排骨、牛肉都很好。红烧也好黄焖也好清炖也好，都非常好吃。夏天天气热的时候，用这些菜搭配排骨炖清汤非常好，气温稍低的时候可以红烧，热呼呼的吃了非常美。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

羊肉 250克

、

土豆一个

、

胡萝卜半个

、

洋葱半个

、

西红柿一个

、

香叶八角桂皮花椒等适量

、

干辣椒两个

、

盐 5克

、

色拉油 10克

、

生抽 10克

、

料酒 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料。材料中胡萝卜用了半根，洋葱用了半个，其它全下锅了。
步骤2/12 点击查看大图
羊肉切块，一口大小最好。
步骤3/12 点击查看大图
冷水下锅，加一点儿料酒，将羊肉焯水。这个新思特的小锅可以煮可以炒可以炖，非常方便，先把羊肉焯水，然后再炒料炖肉，一个锅就完成了。
步骤4/12 点击查看大图
煮肉的时候，把蔬菜改刀成块。
步骤5/12 点击查看大图
羊肉煮好之后，用流动的水冲洗干净。
步骤6/12 点击查看大图
准备中式香料。
步骤7/12 点击查看大图
小锅洗净重新上火，预热后加一点儿油，下入洋葱块和香料炒香。
步骤8/12 点击查看大图
加入羊肉翻炒，
步骤9/12 点击查看大图
之后加入西红柿块，
步骤10/12 点击查看大图
放上土豆和胡萝卜块，往锅中加水没过食材，喜欢汤汁多的可以稍多加些水，土豆跟肉一起下锅，久煮后会让汤汁自然粘稠，令整个菜滋味更美。
步骤11/12 点击查看大图
大火烧开后转小火将肉炖烂，大约需要40分钟。快炖好的时候用盐和生抽调味。
最后一步点击查看大图
因为加了中式香料，成菜后味道喷香，加上有西红柿自然的酸味儿，非常开胃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-13

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