免炸香酥鱼排

浏览 17.0万 · 收藏 4650

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

外酥里嫩的鱼排，大人孩子都爱吃。自己在家做鱼排，用料更实惠，口口都是鱼肉。不过如果用油炸的做法，不但相对油腻，而且比较费油，油炸过的油倒掉浪费，存放久了容易氧化，食用复炸油对健康也有一定损害。其实不用油炸，鱼排同样可以香酥不腻口，而且用油量很少，鱼肉细腻又不腥，好吃省力。接下来一起看看做法吧。龙利鱼柳2片（约800克），盐1勺，黑胡椒粉少许，淀粉2大勺，鸡蛋1个，面包糠适量，植物油少许。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼柳 2片

、

盐 1勺

、

黑胡椒粉少许

、

淀粉 2大勺

、

鸡蛋 1个

、

面包糠适量

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好各种食材。龙利鱼柳是网购的，冷冻袋装，没有鱼骨，解冻后直接使用。将解冻的龙利鱼柳放在厨房纸巾上，吸净水分。
步骤2/8 点击查看大图
表面均匀地撒盐和黑胡椒粉，静置腌制片刻。因为龙利鱼没什么鱼腥味，所以不用料酒去腥，直接黑胡椒去腥提香就可以了。将鱼片表面蘸适量淀粉，抖掉多余的部分。
步骤3/8 点击查看大图
再把鱼片在搅匀的鸡蛋液中滚一下。最后均匀蘸满面包糠，放入炸篮内。底部先垫一层油纸，防止粘连。
步骤4/8 点击查看大图
将炸篮放回纽维福空气炸锅中，点按'ON'键开始，再按'PROG'选择程序，按右侧时间图标的'朝上的箭头'，选择设定好的程序9 '鱼'，温度默认为190度，时间自动设定为15分钟，按'START'开始即可。程序完成后，会有'嘀嘀'提示音，抽出炸篮，可以看到鱼排已经半熟了，表面也定型了，这时可以去掉油纸，用毛刷在表面刷少许植物油，将鱼排放回炸篮内（也可以翻一下面）。
步骤5/8 点击查看大图
重复第7步，再加热15分钟。温度都是默认好的190度。完成后，表面已经金黄酥脆了，直接取出切块就可以吃啦。
步骤6/8 点击查看大图
细节图
步骤7/8 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1. 用这款纽维福空气炸锅做鱼排，可以忽略预热步骤，直接加温即可。而且功率可以调整，比烤箱用时短，加热效率高。 2. 炸篮里有一个纵向的隔板，可以同时制作原味和辣味两种鱼排。想吃辣味的，只要将辣椒粉混入淀粉中裹在鱼片上，再进行后续的步骤即可。 3. 做好的鱼排最好趁热吃掉。也可以将裹好面包糠的鱼片冷冻起来，要吃的时候无需解冻，直接放入空气炸锅中操作即可。 4. 文中使用的这款纽维福空气炸锅虽然是英文操作界面，但是标识简洁清晰，而且有上百个预设好的菜单，根据不同食材直接选择就可以，操作起来比想象的简单。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

换个做法