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柠檬酸辣风爪的做法

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柠檬酸辣风爪

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超级喜欢啃凤爪，今天试了小清新的柠檬酸辣凤爪，追剧首选零食，因为大宝也爱吃，方子中辣椒比较少，喜欢吃辣的可以多加点。

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切墩(初级)

小米椒（青红两色）红的4个青的2个

、

蒜 2瓣

、

生姜 3片

、

葱 2根

、

泡椒 4根

、

鸡爪 500g

、

洋葱 1/4个（可不放）

、

米醋 30g

、

生抽 30g

、

老抽 15g

、

鱼露 10g

、

柠檬半个

、

麻油 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪洗净，去掉指甲每根切成三段
步骤2/8 点击查看大图
姜切片，葱切段
步骤3/8 点击查看大图
放入锅中，加适量的水，倒入少许料酒（如果你买的鸡爪是冷冻的可以再放适量的花椒和八角去腥，我买的新鲜的鸡爪没放），水开后转小火煮6-8分钟。
步骤4/8 点击查看大图
煮好的鸡爪用水洗净，去除表面的胶质，放入提前准备好的冰水中浸泡10分钟。
步骤5/8 点击查看大图
泡鸡爪的同时准备拌料，柠檬切片（我用了4片，剩余的挤汁）小米椒、泡椒切成小段，洋葱切细丝，蒜瓣切碎末。
步骤6/8 点击查看大图
所有的材料
步骤7/8 点击查看大图
鸡爪沥干水分，倒入调味料，拌匀，放入冰箱冷藏2个小时，冷藏时间越长越入味。
最后一步点击查看大图
可以开动啦

小贴士

1.煮好的鸡爪一定要放入冰水中浸泡，可以让鸡爪更Q弹。 2.鱼露没有的话也可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-16

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