【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头
全黑麦面粉我通常是直接揉的 这次掺了中筋面粉按照1:3的比例 出来的口感还是松软的 原本是做两笼圆馒头 揉着揉着 感觉这个调调很像鹌鹑蛋 就顺手捏了几个逗金总一乐
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步骤1/11
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黑麦面粉和细砂糖入盆称重
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酵母提前用少许温水醒一醒
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酵母水倒入面粉中 搅拌均匀
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步骤4/11
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将剩余的温水慢慢倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状
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放入盆中盖上保鲜膜 放至温暖处发酵
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发酵至两倍大 拉开面团呈蜂窝状
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步骤7/11
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取出排气揉圆 搓成长条 切成8份
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步骤8/11
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做成圆形的普通馒头
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步骤9/11
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做成鹌鹑蛋形状的 依次做好放入蒸笼
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步骤10/11
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大火蒸15分钟闷5分钟
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最后一步
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黑麦粉比一般面粉粗 和中筋面粉1:3的比例口感也不会那么粗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-16
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