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BTV《暖暖的味道》之简易版春饼茴香合子的做法

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BTV《暖暖的味道》之简易版春饼茴香合子

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简简单单的一道春饼茴香合子，新手也能快速上手！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茴香（馅料）根据喜好

、

鸡蛋（馅料） 3个

、

胡椒粉适量

、

盐少量

、

春卷皮适量

、

油适量

、

鸡蛋（蛋清蛋黄分开使用） 1个

、

水淀粉和一个蛋清1：1

、

厨房用纸 2-3张

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将茴香的水甩干，然后红厨房用纸将茴香包裹吸水放一边备用。
步骤2/13 点击查看大图
打三个鸡蛋，冷锅冷油将蛋液倒入锅中快速搅拌成肉末状
步骤3/13 点击查看大图
将茴香切成末。
步骤4/13 点击查看大图
使用一个鸡蛋清和1：1的淀粉搅拌均匀，将其作为合子的粘合剂。
步骤5/13 点击查看大图
将茴香和鸡蛋搅拌均匀加盐（注意：茴香中本身含有丰富的钠，所以盐一定要少放）。再加入少许胡椒粉去腥。
步骤6/13 点击查看大图
此时馅料还是非常的松散，这时我们将剩下的鸡蛋黄倒入搅拌，起到一个粘合的作用。
步骤7/13 点击查看大图
包春卷步骤1：下面我们就开始包合子了，首先馅料放在春卷皮上。
步骤8/13 点击查看大图
包春卷步骤2
步骤9/13 点击查看大图
包春卷步骤3：将两头向中间折，然后在粘合处抹上刚刚调的粘合剂
步骤10/13 点击查看大图
包春卷步骤4：最后将其包成一个枕头状。
步骤11/13 点击查看大图
起锅热油（注意：油一定要少，一个锅底油就好，为合子封口），将封口面朝底。
步骤12/13 点击查看大图
合子的口封上后再给续油，由于下的是凉油，此时我们用大火，等油温上来后改为中火。
最后一步点击查看大图
当我们炸到合子起了焦壳，晃的时候有清脆的声音是，合子就熟了。

小贴士

1、茴香里含有丰富的钠，所以咱们在包茴香馅的美食时一定要少放盐，甚至可以不放盐。 2、想要将鸡蛋炒成肉末状，要冷锅冷油，倒入后快速搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-17

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