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茄子肉末面的做法

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茄子肉末面

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切墩(初级)

茄子 2根

、

猪肉 150克

、

蒜 3瓣

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

油适量

、

面条：

、

中筋面粉 150克

、

水 65克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面条材料用厨房秤成好，倒入揉面盆中，揉面盆装ACA北美电器厨师机1210A中，先开一档打至无干粉状态，然后开三档揉五分钟，揉至面团成团。。
步骤2/12 点击查看大图
取出面图，醒2分钟。
步骤3/12 点击查看大图
面团用擀面杖擀开，擀成2毫米的薄片，表面撒一层面粉，将面片对折
步骤4/12 点击查看大图
用切面板将对折好的面片切成细条。
步骤5/12 点击查看大图
开水下锅，煮熟之后过凉水备用。
步骤6/12 点击查看大图
茄子用清水清洗干净后切成小块，放入淡盐水中泡一下，防止氧化。
步骤7/12 点击查看大图
猪肉用清水洗净切片后，用刀剁成肉末，蒜头切碎。
步骤8/12 点击查看大图
肉末加入适量耗油，盐和糖，用筷子搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
热锅倒入植物油，加入蒜末，翻炒出蒜香。
步骤10/12 点击查看大图
加入肉末，翻炒成颗粒状后，加入少许老抽之后继续炒匀。
步骤11/12 点击查看大图
加入茄子，翻炒一下，加入适量清水，老抽，生抽，盐，糖。然后盖上盖子焖10分钟后，大火收汁，浇入面条中，翻拌一下就可以开吃啦。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-22

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