可乐鸡爪
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步骤1/8
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准备食材,鸡爪清洗干净,剪掉指甲,花椒泡水待用(泡水可以很好的让花椒出香味)
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步骤2/8
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锅内接入冷水,放入鸡爪,生姜片,葱白,3勺料酒,大火煮开,撇去浮沫。
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步骤3/8
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将焯过水的鸡爪捞出,用开水清洗一遍,洗去表面的浮沫。这一步很关键,不要偷懒省掉。
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步骤4/8
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热锅凉油,放入姜片,紫皮蒜,冰糖,小火炒制糖融化。需要有耐心,一定要糖全部化开,成焦糖色。
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步骤5/8
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炒出糖色后倒入鸡爪,中火炒1分钟,让鸡爪表面挂上糖稀。
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步骤6/8
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一瓶可乐倒进去,刚好没过鸡爪。之后加入2勺酱油1勺生抽,加入花椒水。大火烧开转中火20分钟(如果吃饭口味重可以适当加一点盐)
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步骤7/8
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20分钟后已经剩一点点汤汁,开大火收汁,注意搅动鸡爪,小心糊锅。
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最后一步
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装盘出锅,来2丝香菜点缀一下。好了,洗手开吃吧。
1.焯水后的鸡爪用开水洗一遍,不要闲麻烦。记住是开水,不是冷水,热胀冷缩。
2.炒糖色要有耐心,一定糖全部融化,再加入鸡爪翻炒。
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发布于 2019-05-24
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