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京式绿豆糕的做法

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京式绿豆糕

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绿豆糕算是京八件里的糕点，在南方的绿豆糕大部分都是酥饼或者直接绿豆蓉做的，不是特别喜欢吃！对于绿豆糕有的满满的全是儿时的记忆中的味道。这个做法真的是找了很久很久的，第一口入口就是记忆里的味道，差点哭出来！配方用的糖果粑粑的，追直播学的，跟我之前用的另一个配方做法有点区别，少了一道工序，更加省时简单了，而且很好吃！不知道这道糕点勾起来多少人的儿时记忆呢！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

绿豆 500g

、

糖 80g

、

开水 55g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
绿豆洗净晾干，用破壁机或者研磨器研磨成绿豆粉。
步骤2/14 点击查看大图
打好的绿豆粉过筛到容器中。
步骤3/14 点击查看大图
冷水上锅蒸，盖上一层纱布防止表面沾水，水开后开始计时蒸30分钟。
步骤4/14 点击查看大图
蒸好的绿豆粉取出放凉用勺子敲碎。
步骤5/14 点击查看大图
再次过筛到大碗中。
步骤6/14 点击查看大图
中间挖空，倒入细砂糖。
步骤7/14 点击查看大图
倒入开水，像活水泥一样把四周的粉像中间慢慢混合。
步骤8/14 点击查看大图
混合好的绿豆粉，揉搓散开。
步骤9/14 点击查看大图
放入模具或者烤盘，保鲜盒都可以，整形。
步骤10/14 点击查看大图
切块。
步骤11/14 点击查看大图
超级好吃
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

这款绿豆糕比较干，没吃过的人第一次吃甚至会觉得噎得慌，记得配一杯绿茶哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-26

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