空心菜炒普宁豆酱
着纪录片《风味原产地·潮汕》的播出,潮汕美食又一次进入大众的视野。第十一集《普宁豆酱》里面那些色泽金黄、质地轻盈的豆酱,是我们潮汕人必备的家常酱料之一。有些菜,只因为多加了一点普宁豆酱就演绎出潮汕专属的味道。 空心菜,夏季当季的蔬菜,蒜蓉炒出香味,加点普宁豆酱提香,猛火热油,下空心菜,用筷子拨炒开,下一勺清汤,菜梗变软,叶子变为深绿,即熄火装盘。这火候要掌握得刚刚好,炒出来的空心菜才青翠诱人,也因为豆酱的加入,让这普通的炒青菜有了鲜明的地域特色,酱香浓郁,那是念念不忘的潮汕味道。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
空心菜去除老梗老叶,洗干净;
-
步骤2/8
点击查看大图
独蒜处理成蒜蓉,锅中热油,中小火下蒜蓉;
-
步骤3/8
点击查看大图
炒出香味后,加入普宁豆酱;
-
步骤4/8
点击查看大图
将普宁豆酱炒出香味;
-
步骤5/8
点击查看大图
转中大火,下空心菜,用筷子拨炒开,翻个面;
-
步骤6/8
点击查看大图
下上汤;
-
步骤7/8
点击查看大图
继续用筷子拨炒,菜梗变软,叶子变深绿;
-
最后一步
点击查看大图
立即熄火,装盘食用。
炒青菜其实不难,一是菜要挑选稚嫩的,老叶老梗都不要;二是热油猛用筷子拨炒,受热更均匀。
这道菜没有下盐,主要是普宁豆酱的味道已经很咸很咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-27
炒空心菜的相关分类
炒空心菜的相关推荐
-
普宁豆酱炒春菜
11798人看过 -
冬瓜薏米排骨汤
4062638人看过 -
‼️3分钟快手菜‼️普宁豆酱炒通菜
25667人看过 -
花雕酒醉鸡【曼食慢语】
333396人看过 -
豆腐炖黄花鱼
221400人看过 -
清火鲍鱼排骨苦瓜汤
32029人看过 -
#零腹担吃夜宵# 嫩姜炒鸡胸肉
154777人看过 -
#轻食季怎么吃#裙带菜冬瓜排骨汤
89439人看过 -
萝卜丸子#开启冬日滋补新吃法#
190889人看过 -
清蒸鲥鱼
63128人看过 -
夏日解暑汤水之一上汤节瓜木耳猪肉丸子
89312人看过 -
鱼头豆腐汤
172441人看过