酸辣凉面
老公,南方人长着一个北方人的胃,早餐吃得最多,夏天太热没胃口,而凉拌面香辣清凉的口感,真是太开胃了,食欲顿时就上来了。关键做起来也简单省事,通常制作一碗凉拌面,不过5分钟的时间,因此早上吃它正合适,不耽误上班时间。
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成品图,好诱人
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材料:乌江麻辣萝卜 新鲜香菇 豆腐干 鸡蛋面调料:辣椒粉 蒜蓉 白芝麻 辣椒油 陈醋 生抽 糖 鸡精
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步骤3/10
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将豆腐干和新鲜香菇洗干净,然后都切成小丁,萝卜干我用的是麻辣口味的,特别带劲,也将萝卜切碎了备用,另外蒜瓣也剁碎。
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步骤4/10
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取一个碗,将酱料的所有材料都混合好,喜欢酸味重的可以多放一些陈醋,反正就少放一些,这些是根据自己口味调整就好。
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步骤5/10
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接着将意大利尚尼炒锅烧热,然后放入少许的油,放入蒜末和萝卜干翻炒。这个可以稍微多翻炒几下让萝卜干的味道都激发出来,特别的香。
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步骤6/10
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然后将切小丁的香菇和豆腐干也加入翻炒均匀。
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步骤7/10
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接着将之前调配好的料汁都加入,并且加入适量的水,盖上盖子烧开。
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烧开后转中小火焖煮下,这样的浇头会更入味更香,不过酱汁不要都煮干了,留一些拌面特别的好吃。
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步骤9/10
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煮浇头的时候,我们可以准备另一个锅,烧开后放点盐,然后将面条放入煮熟,中途可以适当的加点凉水,等面条用筷子可以夹断就马上捞出来放入纯净水中过凉下,这一步可以让面条口感劲道而不会太烂影响口感的。
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最后一步
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过凉后的面团沥干装入碗中,接着将之前煮好的浇头舀上去,拌匀即可吃,非常的开胃有食欲,每次2碗才过瘾,太香了。
鸡蛋面是我提前晚上自己做好装起来备用的,说说面的做法吧,鸡蛋1个面粉200克20克的水1克的盐用面条机制作即可,出来的时候撒一些粉就可以防粘了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-30
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