青蛙可乐堡
快到六一儿童节了,平时基本不怎么折腾这种花式面包的我,今年心血来潮,做了这款青蛙可乐堡,夹的是小朋友爱吃的可乐饼,原方子来自爱和自由《回家做面包》,我做了改动。不管怎样,大孩子小孩子们,都要开心
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步骤1/16
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将除黄油和盐之外的所有材料倒进厨师机打面,夏季提前冷藏液体等材料控温,面团光滑上劲时加入黄油继续揉
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步骤2/16
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直到完全阶段
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步骤3/16
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整理面团,28度发酵约60分钟,发酵时间长短跟面温,发酵环境温度等都有关,灵活改变,温度高了,时间就短点,最终状态应该是体积增大约2倍,按压面团表面微弹
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步骤4/16
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发好的面团分割成5个50克和10个14克的,大致收圆,松弛15分钟
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步骤5/16
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取一个50克面团擀开
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步骤6/16
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翻面后对折
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步骤7/16
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取两个14克小面团,排气后滚圆,一头搓尖点,在对折的大面团上用勺子把戳两个洞,将小面团尖的一头放到洞洞里,依次做完所有的,38度发酵约40分钟
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步骤8/16
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趁发酵时间来做可乐饼,土豆去皮蒸熟按压成泥
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步骤9/16
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洋葱碎下锅炒香,肉泥炒变色
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步骤10/16
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将洋葱肉泥倒进土豆泥里,拌匀
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步骤11/16
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然后取一些团圆,按扁,在面粉 蛋液 面包糠里各滚一圈,油锅里炸金黄
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步骤12/16
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发好的面团刷蛋液,风炉175度15分钟,出炉晾一会,用巧克力笔画出青蛙鼻子和眼睛
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步骤13/16
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中间剖开,不要切断,加入生菜和可乐饼
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步骤14/16
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完成
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步骤15/16
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完成
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-31
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