客家腌面|油润香浓
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步骤1/9
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猪板油剪去血污,剪/切成小块,用温水冲洗干净表面的油污
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步骤2/9
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起锅放入猪板油,加入清水没过,大火煮沸,再转中小火慢慢将猪油渣炸至浅黄色,逼出油份
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步骤3/9
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当锅中液体开始变清,隔5分钟翻炒1次,防止粘锅
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步骤4/9
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过滤掉猪油渣
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步骤5/9
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将猪油倒回锅里,加入姜片、红葱头片、蒜片,炸至料头至微黄,将猪油和料头分离
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步骤6/9
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锅中留少许底油,加入6-8大勺生抽,炸过的料头,中火煮软,再加入1小勺鱼露、1小勺老抽、1小勺糖调味,煮至糖融化,过滤料头备用
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步骤7/9
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起一锅沸水,加入少许食用油,放入碱面煮至无白芯,捞起沥干
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步骤8/9
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煮好的面条趁热加入1大勺猪油、1大勺熬好的酱油,搅拌均匀
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最后一步
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撒上葱花、花生碎、炸蒜食用
煮面沸腾时多次添加凉水,有利于快速煮熟面条
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-03
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