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豆腐抱丸子的做法

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豆腐抱丸子

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家里有些丸子，煮汤吃厌了，换种方式打开。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐适量

、

肉丸子适量

、

鸡蛋 1个

、

香葱适量

、

蒜 1瓣

、

姜 2片

、

生抽 1汤匙

、

盐适量

、

十三香适量

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

草果粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
嫩豆腐一块。老豆腐更容易做，但我喜欢嫩豆腐，口感更好，但是考验技术和耐心。
步骤2/10 点击查看大图
肉丸子，按平时的方式炸好，但不要加豆腐。
步骤3/10 点击查看大图
豆腐改成小块用小勺挖出坑，不要太深，深了煎豆腐时容易烂。鸡蛋一个，加适量盐、草果粉、淀粉，打匀。
步骤4/10 点击查看大图
豆腐上放上丸子，浇上蛋液，把坑填满。
步骤5/10 点击查看大图
锅中热油，稍微多一点，放入豆腐，铲一下底，不要糊锅。注意不要弄烂。
步骤6/10 点击查看大图
底面煎黄变硬，加水，与豆腐齐平，加蒜1瓣、姜2片，生抽1汤匙，盐、花椒粉、草果粉、十三香适量。小火慢炖。
步骤7/10 点击查看大图
公公不吃辣，拿出两块留给他。其余加上辣椒粉，继续炖。
步骤8/10 点击查看大图
汤汁还剩一半，加上香葱，再炖一下。调一点水淀粉，勾芡。
步骤9/10 点击查看大图
起锅。
最后一步点击查看大图
没有肉，纯豆腐也好吃。

小贴士

1.豆腐不易入味，小火慢炖使味道进去。勾芡利于挂汁入味。2.味道依个人口味加减配料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-09

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