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潮汕的豆酱茄子煲，只用了一味酱料就可以成为经典的做法 点击查看大图

潮汕的豆酱茄子煲，只用了一味酱料就可以成为经典

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小五的厨房

广府有咸鱼茄子煲，而我们潮汕有豆酱茄子煲。这茄子煲得用白色的茄子，比起紫茄，白茄子的口感更软、更糯、更细一些。简简单单的家常菜，因为有了普宁豆酱的加入，酱香浓郁。临出锅前，那一把俗称“金不换”的香草的加入，更让茄子多了一层说不清道不明的独特香味，总觉得饭桌上有了这道豆酱茄子煲，其他的菜都沦为配角。米饭记得多煮点，妥妥的下饭神器。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
茄子 600g
、
独蒜 1个
、
普宁豆酱 1汤匙
、
金不换 1小把
、
食用油 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

普宁豆酱的味道已经足够浓郁，无须再下盐等其他调味品了；切开的茄子必须在加了米醋的清水中浸泡，以免氧化变黑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-10

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