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蒸紫薯蛋糕

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蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 160g

、

紫薯粉 10g

、

牛奶 70g

、

白砂糖 90g

、

色拉油 30g

、

食盐 2g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将蛋清，蛋黄分别放入无水无油的容器中；
步骤2/20 点击查看大图
把牛奶加热至50摄氏度左右，边倒入蛋黄中，边搅打均匀；
步骤3/20 点击查看大图
再倒入色拉油，继续搅打均匀；
步骤4/20 点击查看大图
筛入低筋面粉；
步骤5/20 点击查看大图
筛入紫薯粉；
步骤6/20 点击查看大图
翻拌均匀；
步骤7/20 点击查看大图
至光滑细腻的蛋黄面糊；
步骤8/20 点击查看大图
蛋清加入食盐和白砂糖；
步骤9/20 点击查看大图
打发至8-9分；
步骤10/20 点击查看大图
取打发好的1/3蛋白加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀；
步骤11/20 点击查看大图
倒入剩余的蛋白中；翻拌均匀
步骤12/20 点击查看大图
至光滑细腻状；
步骤13/20 点击查看大图
倒入模具中（两个六寸心形）；
步骤14/20 点击查看大图
轻震出泡；
步骤15/20 点击查看大图
盖上耐高温保鲜膜（或盖个盘子）；
步骤16/20 点击查看大图
蒸锅放水；
步骤17/20 点击查看大图
一键开启烧沸；
步骤18/20 点击查看大图
蛋糕分别放进双层蒸屉上，转中小火，蒸40-50分钟；
步骤19/20 点击查看大图
时间到，取出脱模；
最后一步点击查看大图
营养美味的紫薯蛋糕就蒸好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-13

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