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三晋一味

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兔子姐姐的厨房

这道山西经典名菜，俗称“过油肉”， 不管是家常宴席还是豪华盛宴，都是压轴的角色，人说山西好地方~晋膳晋美“过油肉”~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
猪里脊肉 250克
、
蒜薹 2根
、
水发木耳 6朵
、
葱头 1/4个
、
红椒 1/4个
、
葱 1小段
、
姜 少许
、
蒜 少许
、
花椒水 5克
、
鸡蛋黄 1个
、
淀粉 15克
、
料酒 3克
、
生抽 10克
、
山西老陈醋 15克
、
大料 2粒
、
味精 2克
、
胡椒粉 2克
、
香油 10克
、
色拉油 300克
烹饪步骤
小贴士

腌肉必须放花椒水~ 老陈醋提香很关键 腌肉时候只用蛋黄不用蛋清，这样看起来颜色好，吃起来嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-16

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