西点-舒芙蕾松饼|舒芙蕾和松饼的完美结合,不用烤箱就能轻松做
我有对吃货夫妻,老公特别喜欢吃传统的舒芙蕾。 有一次来我家做客之前的一周,特地微信我能不能做款舒芙蕾啊,真地特别特别的想念。 当然,必须满足一下这位吃货同学的小小要求! 舒芙蕾(souffle),也可译为梳乎厘,最早出现在中世纪的法国,作为在上海法国蓝带学习,这款法式甜品是必做之一。 刚出炉的法式舒芙蕾看上去是颇为美丽壮观的。但是,一旦离开烤箱遇到外面的空气后,2分钟内便会开始收缩塌陷,是一种需要争分夺秒去品尝的蛋糕,记得我们刚学的时候同学们,要么舒芙蕾在烤箱中就没有发起来;要么烤制完直接有几个很大的裂口,要是听到有同学喊,发啦发啦,瞬间等大家围观的时候,高高的舒芙蕾早已不复存在,不过有经验chef在评分的时候总能告诉我们哪位同学的舒芙蕾曾今有过辉煌时刻。 舒芙蕾也寓意“过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运”,不过吃到肚里的甜品先满足一下大脑对甜品的渴望。这次要将舒芙蕾和松饼做一个巧妙的融合,既有像舒芙蕾一样轻轻柔柔,又兼具松饼的香软可口。集2款产品的优点于一身,关键用一口平底煎锅就能轻松搞定,您不想试试看嘛!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
淡奶油和5克白砂糖,用打蛋器打发,放入冰箱备用。
-
步骤2/8
点击查看大图
水果切好,冰箱备用。
-
步骤3/8
点击查看大图
准备舒芙蕾松饼的材料,蛋清和蛋黄分开,低筋面粉和泡打粉混合过筛。
-
步骤4/8
点击查看大图
蛋清打发出泡沫后,分3次加入白砂糖,充分打发。
-
步骤5/8
点击查看大图
蛋黄、牛奶、酸奶、玉米油混合搅拌,1/3蛋清和蛋黄糊刮刀搅拌均匀。
-
步骤6/8
点击查看大图
再将所有蛋清和液体混合均匀。最后加入过筛的粉类,搅拌均匀。
-
步骤7/8
点击查看大图
如果有慕斯模具,倒入模具(出品高一些,比较好看)。 或者直接倒入摸了油的平底锅,中小火盖上盖子每一面煎3~4分钟。
-
最后一步
点击查看大图
出锅,撒上糖粉,摆上水果,抹上打发的淡奶油,下午茶开启。
1.蛋清打发要选择无油、无水的锅,否则容易消泡,打发不起来。2. 打发蛋清和蛋黄液搅拌时候,要轻柔,用刮刀比较合适,否则也容易消泡。 3. 用慕斯模具,建议要涂上油层,否者不容易脱模。 4. 慕斯模具中的舒芙蕾松饼比较厚一点,可以多煎1分钟左右。 5. 盖上盖上,容易有水蒸气,可以保持松饼的湿润软糯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-18
舒芙蕾松饼的相关分类
舒芙蕾松饼的相关推荐
-
风味茄子(酒店菜谱)
1909543人看过 -
家常豆腐
7390864人看过 -
秋季养生三款姨妈期必备丸子小甜品~巨好吃
325398人看过 -
花椒鸡
17614人看过 -
保证吃一次就上瘾!酸辣爽口的凉拌面
691979人看过 -
商用空心麻球
72993人看过 -
• 韩式大酱汤 •
306924人看过 -
红豆水
35198人看过 -
#花10分钟,做一道菜!#蒜香蚝油生菜
122262人看过 -
红糖姜枣茶
542486人看过 -
养胃汤:专克幽门螺杆菌,喝三天,缓解各种肠胃不适
370205人看过 -
清蒸白萝卜丸子
159497人看过