奶香排包
奶香排包
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步骤1/17
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把所有材料都先称好,然后除了黄油之外,将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟,实际上15分钟就达到了初步扩展
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步骤2/17
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然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至扩展阶段
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步骤3/17
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这个状态可加入20g的黄油继续揉
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步骤4/17
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然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
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步骤5/17
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把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住,松弛15分钟
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步骤6/17
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再把面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤7/17
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取一个小面团,把小面团擀成椭圆形,借助刮板把面团翻面
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步骤8/17
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一头压薄从上往下卷,捏紧收口
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步骤9/17
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搓成长条状,(如图)然后稍微搓一下让形状更好看些
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步骤10/17
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放入烤盘中进行最后发酵
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步骤11/17
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放进烤箱内发酵至1.5倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了
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步骤12/17
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把发酵好的面包胚拿出来,往面包胚上喷上少许水,却保表面湿润就可以了
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步骤13/17
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发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火150度下火160度,烘烤18分钟(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),为了不让顶部上色要及时盖锡纸,出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存
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步骤14/17
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成品图
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
2.面包上色太深要盖锡纸,不然面包就不好看了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-27
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