电饭煲乳酪戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 100g

、

牛奶 100g

、

细砂糖 55g

、

黄油 60g

、

奶油奶酪 120g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先把所有食材准备好
步骤2/19 点击查看大图
把蛋清和蛋黄分离，装蛋清的碗一定要无水无油
步骤3/19 点击查看大图
隔水融化黄油
步骤4/19 点击查看大图
隔水融化奶酪牛奶和盐
步骤5/19 点击查看大图
一定要搅拌均匀至无颗粒状，可以用电动打蛋器最低档
步骤6/19 点击查看大图
再加入黄油搅拌均匀，再一次加入蛋黄搅拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
筛入低筋面粉轻一些搅拌，不要用力影响面的口感
步骤8/19 点击查看大图
开始打蛋清，把糖分成3分，如图状态第一次加入糖
步骤9/19 点击查看大图
泡沫细腻，加入第二次糖
步骤10/19 点击查看大图
六成发硬时加入第三次糖
步骤11/19 点击查看大图
将打好的蛋白分俩次加入面糊中拌匀至完全融合，无颗粒，用翻拌或者切拌的方式，不要打圈避免消泡
步骤12/19 点击查看大图
电饭煲预热5分钟，涮少许玉米油
步骤13/19 点击查看大图
用油纸剪成锅底大小，为了脱模时底部完整
步骤14/19 点击查看大图
将油纸放入预热好的锅
步骤15/19 点击查看大图
将混合好的面糊倒入锅中，轻震几下震出气泡，
步骤16/19 点击查看大图
按下蒸炖键，我用的40分钟有点长，导致脱模后底部有点分层。35分钟或者30分钟我觉得都可以。煮好了可以在电饭锅里闷10分钟再打开，大家根据自家的锅斟酌
步骤17/19 点击查看大图
打开后是这样，我的这个有一点开裂，可能是蛋白打发的有点过了
步骤18/19 点击查看大图
倒扣锅底脱模，拿掉油纸，脱模后长这样
最后一步点击查看大图
切开长这样，不是很完美，但是家里自己吃还是足够了。