芒果巧克力慕斯

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芒果加巧克力双层慕斯，二种美味口感，冰冰凉凉的，这个季节吃正合适。

食材清单加入采购清单

巧克力戚风蛋糕

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 53克

、

水 53克

、

细砂糖（加入蛋清） 21克

、

可可粉 16克

、

巧克力 28克

、

细砂糖（加入蛋清） 60克

、

低筋粉 60克

、

巧克力慕斯

、

牛奶 60克

、

细砂糖 20克

、

黑巧克力 50克

、

吉利丁片 5克

、

淡奶油 100克

、

芒果慕斯

、

芒果泥 60克

、

淡奶油 100克

、

细砂糖 13克

、

吉利丁片 5克

、

芒果镜面

、

芒果泥 30克

、

开水 8克

、

吉利丁片 1.5克

、

细砂糖 3克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/23 点击查看大图
玉米油、水和细砂糖用微波炉小火加热后搅拌均匀。
步骤3/23 点击查看大图
然后再加入可可粉搅拌均匀。再趁热加入巧克力搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
再筛入提前过筛好的低筋粉。
步骤5/23 点击查看大图
用手动打蛋器不规则手法切拌均匀。
步骤6/23 点击查看大图
加入蛋黄。（现在我都喜欢用后蛋法，这样的蛋黄糊会更细腻，这次我是做了15倍的量）。
步骤7/23 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。
步骤8/23 点击查看大图
蛋清打到粗泡，分3次加入细砂糖打发，打到偏干性状态。
步骤9/23 点击查看大图
取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，从下往上翻拌均匀。轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡。
步骤10/23 点击查看大图
然后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
步骤11/23 点击查看大图
继续不规则手法翻拌均匀。
步骤12/23 点击查看大图
倒入模具，入模后震几下，震掉气泡。烤箱预热170度，中下层160度上下火烤55分钟。
步骤13/23 点击查看大图
冷却后切出一片戚风蛋糕片，放入模具底部。
步骤14/23 点击查看大图
吉利丁片提前用凉开水泡软待用。
步骤15/23 点击查看大图
将牛奶和细砂糖倒入小锅里小火加热至细砂糖融化离火。加入黑巧克力搅拌均匀，备用。
步骤16/23 点击查看大图
淡奶油打至6-7分发。
步骤17/23 点击查看大图
分出一半，加入刚才的巧克力糊中搅拌均匀。然后进行组合，倒入放好戚风蛋糕片的模具中。放入水箱冷冻30分钟定型。
步骤18/23 点击查看大图
吉利丁片提前用凉开水泡软待用。
步骤19/23 点击查看大图
芒果泥用微波炉加热后，将融化的吉利丁液与芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)
步骤20/23 点击查看大图
再加入剩下的淡奶油搅拌均匀，取出冻好的巧克力慕斯，将芒果慕斯层倒入模具。继续放入冰箱冷冻30分钟后定型。
步骤21/23 点击查看大图
下面做芒果镜面层。吉利丁片提前用凉开水泡软后，加入用微波炉打热的芒果泥中，搅拌均匀。
步骤22/23 点击查看大图
倒入冷冻好的慕斯表面，芒果镜面层就做好了，继续放入冰箱冷藏，定型后切块即可食用。
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成品图