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小土豆烧排骨的做法

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小土豆烧排骨

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土豆是我的最爱，排骨其次❤

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨一斤根

、

本地小土豆一堆

、

料酒适量

、

八角桂皮花椒姜如图

、

泡椒 6个

、

蒜瓣看心情

、

郫县豆瓣两勺

、

小葱 3根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨洗干净，放入姜片，花椒，料酒焯水！水开后撇去浮沫，捞出。然后过一下清水！
步骤2/5 点击查看大图
排骨焯水的同时我们可以来切配菜。泡椒切碎，老姜切片。土豆改个刀
步骤3/5 点击查看大图
锅里油烧热，下豆瓣酱，花椒小火炒出红油。然后倒入泡椒，姜片，八角，桂皮，香叶翻炒，炒香后倒入过好水的排骨翻炒！
步骤4/5 点击查看大图
随后加入小土豆，翻炒均匀后加入没过食材的水。（加入热水最好不过了）放入葱节盖上盖子大火烧个5分钟，关中火慢炖。炖至土豆变软这个时候就可以开始大火收汁了。汁水收得和图片差不多就可以放鸡精，少许藤椒油，少许生抽进行调味了！
最后一步点击查看大图
调好以后就起锅装盘，撒上葱花开吃啦（附上一顿菜的图片）

小贴士

土豆改刀一下容易熟，也容易入味儿。由于放了豆瓣酱和泡椒，所以放盐需谨慎！生抽是为了提鲜。藤椒油是为了给菜增加一点清香。不喜欢吃辣的小伙伴可以不用放辣椒！谢谢支持❤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-30

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