咸奶油奥利奥巧克力蛋糕

浏览 33578 · 收藏 297

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

某人生日，手残党的作品，哈哈！

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 45克

、

可可粉 15克

、

菜籽油 25克

、

牛奶 50克

、

细砂糖（蛋白用） 60克

、

淡奶油 250ml

、

盐少许

、

奥利奥饼干适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先称量15克可可粉和25克的菜籽油，将可可粉筛入菜籽油中。
步骤2/13 点击查看大图
将可可粉和菜籽油充分混合。这个办法感觉是最省时间最容易混均匀的，之前试过各种方法，都会有小颗粒。接下来直接就在称上倒入50克牛奶，再搅拌均匀。不知道是不是因为天气冷的原因，不是太好混合，我就座到热水盆里面混合了。手忙脚乱忘记拍照，囧！
步骤3/13 点击查看大图
混合好的液体筛入低筋面粉。这里大家不要一次性筛入全部。因为不同可可粉和面粉的吸水程度都不太一样，要靠这一步调节一下面糊的浓稠。
步骤4/13 点击查看大图
之后分离蛋黄和蛋白，把蛋黄加入面糊混合均匀，得到如图状态。一定要温柔，要不蛋糕出来的口感会比较粗糙。因为我懒得洗那么多东西，所以就现在再分离，蛋黄直接就进面糊。
步骤5/13 点击查看大图
预热烤箱到170度，之后称量60g的白砂糖，分三次加入蛋清打发至至中性发泡。蛋清打发的图之前的食谱都有，就没有再拍。其实就是我懒。。。
步骤6/13 点击查看大图
先把一小部分的蛋清倒入面糊，混合均匀。因为面糊有点稠，所以混合时间有一点长，这部分蛋清消泡也没关系，你还有很多。混合好后的面糊再全部倒入打发好的蛋白，用切拌的手法混合均匀。
步骤7/13 点击查看大图
倒入中空6寸的模具，轻轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中下层。我的烤箱只有上管，所以不能放太上，很容易上面都干了，下面还不是很熟。
步骤8/13 点击查看大图
烤箱烤45分钟左右，大家视自己烤箱的脾气做适当调整。看到蛋糕高高升起再有所回落就可以出炉了。
步骤9/13 点击查看大图
出炉摔几下震出热气，倒扣彻底放凉后脱模。
步骤10/13 点击查看大图
等待蛋糕的期间我们可以开始准备咸奥利奥奶油。奥利奥把夹馅拆出备用，饼干用擀面杖敲碎。如果你不裱花，可以不那么细致。如果要裱花就要尽量碎，不然很容易堵塞裱花嘴。
步骤11/13 点击查看大图
把夹馅倒入淡奶油，加一小撮盐，打发到略略有流动性。加入一部分的奥利奥碎，轻轻搅拌均匀。这个时候尝一下味道，看看要不要补盐或者补糖。然后再打发至可以抹面的状态。不要一次过打到合适状态，奥利奥碎会吸水，会影响淡奶油的流动性。
步骤12/13 点击查看大图
把蛋糕分为两层，抹上淡奶油，再撒上奥利奥碎，盖上顶层后再把淡奶油均匀地抹在蛋糕外围和顶端。我的蛋糕是中空的，因为奶油有点多，我就都填到那个洞里面了，囧！
最后一步点击查看大图
后来又弄了一些奥利奥碎，遮住了那个不是很漂亮的顶部，再切了一些奥利奥做装饰。大家根据自己喜好装饰吧，我审美无能。。。右下角的那两个，其实是手残把饼干切碎了又不想浪费就堆在那里了。自家人生日，不用太纠结，哈哈哈？