米酒自制

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妈妈做的米酒，是爸爸最喜爱的一款中式甜羹。虽然她离世多年，但父亲依然记得那甜醇的清酒香味…… 怀孕时，我也格外想念母亲做的米酒。起先没有跟母亲学习方法，傲娇的认为，有钱了什么买不到～一点一滴的生活让我意识越来越真实，有些事只有口传心授才能有你期盼的滋味……

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1KG

、

酒曲子适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
糯米洗净，泡发四小时，用蒸的方式，将1KG糯米蒸约四十分钟，蒸熟后，自然低温到35℃（不烫手）。
步骤2/6 点击查看大图
用干净的容器装入蒸好的糯米，一层糯米，一层酒曲子（我这样做），接着整体压实一下，封好保鲜膜，将装有糯米的容器用小棉被包好，让它自然发酵就好。根据温度来定发酵时间，冬天没有暖气我一般是三天，现在夏天两天就好。
步骤3/6 点击查看大图
自然发酵好的酒酿，应用加热的方式中断它的发酵。用适量水煮沸就好，根据个人口感，选择是否加糖。冷后，再次装入容器，放入冰箱冷藏。保质期7天。食用时，适量取用就好。
步骤4/6 点击查看大图
米酒蒸南瓜
步骤5/6 点击查看大图
红豆莲子羹米酒
最后一步点击查看大图
米酒+奶油+饼干