一盘大满足的韭黄鲜虾炒粿条
粿条,潮汕的特产之一,用米浆制成,韧滑爽口。我们本地人,喜欢把它当主食。中午,路过街边的小食店,一碗粿条汤、一盘炒粿条,已是美味的一餐,但这粿条,汤也好,小炒也好,都得在店里趁热吃才好吃。若打包回家,口感就会逊色很多,但我们在家里其实也可以炒出适合自己胃口的粿条。清清爽爽,有韭黄,有虾肉,有鸡蛋,只用了酱油调味,粿条就已很美味。
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准备好虾、韭黄与鸡蛋;
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虾剥壳去虾肠洗净,虾壳洗净待用,鸡蛋打散成鸡蛋液;
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韭黄去除老茎部分,切段;
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煮开水,将韭黄过一下水取出,再过一下凉水;
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热油下虾壳,炒出虾油;
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虾壳去除;下虾仁炒至变色即捞起;
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原锅下鸡蛋液;
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稍微一凝固,将蛋液炒散开;
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下粿条;
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步骤10/11
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将粿条炒至透心,下韭黄,下生抽,拨炒均匀,;
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最后一步
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下虾仁,炒均匀即可熄火。
炒粿条如果不是艺高胆大,最好用不粘锅,要不分分钟钟让你有弃锅的念头。
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发布于 2019-06-30
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