一盘大满足的韭黄鲜虾炒粿条
粿条，潮汕的特产之一，用米浆制成，韧滑爽口。我们本地人，喜欢把它当主食。中午，路过街边的小食店，一碗粿条汤、一盘炒粿条，已是美味的一餐，但这粿条，汤也好，小炒也好，都得在店里趁热吃才好吃。若打包回家，口感就会逊色很多，但我们在家里其实也可以炒出适合自己胃口的粿条。清清爽爽，有韭黄，有虾肉，有鸡蛋，只用了酱油调味，粿条就已很美味。
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准备好虾、韭黄与鸡蛋；
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虾剥壳去虾肠洗净，虾壳洗净待用，鸡蛋打散成鸡蛋液；
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韭黄去除老茎部分，切段；
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煮开水，将韭黄过一下水取出，再过一下凉水；
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热油下虾壳，炒出虾油；
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虾壳去除；下虾仁炒至变色即捞起；
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原锅下鸡蛋液；
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稍微一凝固，将蛋液炒散开；
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下粿条；
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将粿条炒至透心，下韭黄，下生抽，拨炒均匀，；
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最后一步
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下虾仁，炒均匀即可熄火。
炒粿条如果不是艺高胆大，最好用不粘锅，要不分分钟钟让你有弃锅的念头。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-30
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