肥而不腻的红烧肉(不用炒糖色噢)
小时候为了让我吃肥肉家人可没少想办法 有把肥肉藏在饭里忽悠我大口吃饭的~ 有忽悠我闭着眼睛吃肥肉的~ 有哄我只要吃一片肥肉就给我多少钱的~ 我的嗓子眼就好像有过滤器一般,我不知情的情况下肥肉到了我的嗓子眼就要呕吐️ 所以最终都以失败告终~️ 后来有次去小姨家做客,小姨做的红烧肉,一向不吃肥肉的表姐接连吃了好多,还极力推荐我吃~ 就这样我爱上了小姨的红烧肉,别人做的我不吃️ 现在不在家人身边只能打电话给小姨自己学着做️
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步骤1/6
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五花肉切成2cm左右,冷水下锅烧开后盛出五花肉备用。(肉汤撇去浮沫,肉汤盛出备用)
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步骤2/6
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锅中加入适量油,油热加入姜丝煸炒出香味。
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步骤3/6
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倒入五花肉煸炒至金黄色(五花肉入锅一定要快速翻炒,不然肉会粘锅)
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步骤4/6
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依次加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入肉汤没过五花肉。
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步骤5/6
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大火烧开后加入适量白糖转小火慢炖40分钟,加入适量盐,继续慢炖20分钟。
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最后一步
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20分钟后大火收汁,关火。盛出装盘即可。
1、五花肉一定记得切小块。太大块的话,用跟我相同的时间炖出来肥肉会很腻噢!
2、用冰糖代替白砂糖效果会更好。
3、盐一定要晚放,放早了肉会比较老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-02
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