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蛋黄豆腐的做法

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蛋黄豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

咸蛋黄 4、5个

、

豆腐 1块

、

油少许

、

盐少许

、

青豆少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先准备内酯豆腐一块切小块，咸蛋黄4～6个(有条件的可以直接用煮好的咸鸭蛋只用蛋黄)，青豆小半碗。备用
步骤2/6 点击查看大图
锅里放水，把豆腐和青豆焯水6分熟。备用
步骤3/6 点击查看大图
鸭蛋黄用少许白酒腌10分钟左右，上蒸屉蒸熟也可或者水煮也好(大概8-10分钟)，之后放入小碗趁热碾碎，备用。注:如果有新鲜煮过的鸭蛋现取蛋黄更好入味。
步骤4/6 点击查看大图
热锅凉油，放入碾碎的蛋黄不停的翻炒，直到冒大泡有一点点出油的状态。加入焯水的豆腐。
步骤5/6 点击查看大图
轻轻拨动豆腐，小心不要把豆腐捣碎。加少许清水，盐，一点点鸡精调味。待汤汁浓稠即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

此菜清淡软烂，比较适合孩子，老人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-08

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