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毛血旺（火锅剩菜不用愁，拿来做一碗毛血旺刚刚好）的做法

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毛血旺（火锅剩菜不用愁，拿来做一碗毛血旺刚刚好）

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每餐不吃点儿辣的，真的是吃不下饭，工作也有一段时间了，每天都带便当去公司，从不吃外卖，坚持一日三餐都自己做，但是那些热热辣辣的菜实在是不好带，不吃辣的日子，实在是味同嚼蜡～终于有一天，约到了同在北京工作，又口味超级一致的同学，二话不说，变态辣的火锅安排上！由于对饭量的错误估计，两个人点了十个菜，剩了好多，丢掉又可惜，灵机一动，这不正是做毛血旺的食材吗！于是就有了今天这个教程呀，虽是偶然，但是这个菜的味道足以写成菜谱呀～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭血 100g

、

毛肚 100g

、

午餐肉 100g

、

莴笋适量

、

大虾可有可无

、

葱 10g

、

蒜 30g

、

姜 10g

、

花椒 10g

、

辣椒 10g

、

火锅底料半袋

、

冰糖适量

、

生抽 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
各种食材洗净，准备好～
步骤2/11 点击查看大图
将锅内放适量水烧开，下青笋焯烫，1分钟即可。
步骤3/11 点击查看大图
热锅热油（油七成热即可太热香料容易炸糊），下花椒和辣椒段炸出香味儿～
步骤4/11 点击查看大图
加一勺郫县豆瓣酱炒香，加火锅底料炒香后加切好的葱姜蒜。
步骤5/11 点击查看大图
加水烧开后煮十五分钟～
步骤6/11 点击查看大图
煮好后，用漏勺将香料捞出，要不然吃的时候影响口感，也不好看，再加入盐、白糖、生抽调味。
步骤7/11 点击查看大图
依次开始烫食材啦，先煮莴笋和豆皮，大概3分钟就可以。
步骤8/11 点击查看大图
捞出后煮鸭血和午餐肉，也煮3分钟～
步骤9/11 点击查看大图
加然后煮毛肚，捞出之后煮虾，我这虾是北极甜虾，所以稍微烫一下就好，如果要是别的虾的话就多煮一会儿，海鲜一定是要煮熟的。
步骤10/11 点击查看大图
撒上蒜末和小葱粒，再加上辣椒和几粒花椒准备泼油～
最后一步点击查看大图
烧热油，烧热后，均匀的浇到菜上，滋啦一声，菜就做好啦～

小贴士

小蛋技术帖如果嫌太麻烦的话，那些食材除了毛肚，都可以一起烫，毛肚最后烫分钟就好啦～食材并不固定哈，喜欢什么就加什么，大多数的涮火锅的食材都可以。毛血旺，听名字就知道，毛肚和鸭血是一定要有哒～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-09

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