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夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆的做法

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夏日小吃下酒菜～凉拌毛豆

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10分钟左右 | 切墩(初级)

毛豆 500g

、

花椒适量

、

桂皮 1小段

、

大料 2个

、

食用油适量

、

盐 2勺

、

小米椒 1个

、

大蒜 3～4瓣

、

镇江香醋 2勺（调羹）

、

蒸鱼豉油 2勺（调羹）

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
毛豆洗净去头去尾；
步骤2/12 点击查看大图
锅内加入适量水烧开，加入桂皮，大料和花椒，再加入一小勺盐；
步骤3/12 点击查看大图
倒入毛豆，加入适量的食用油；煮沸中火煮10分钟关火捞出；
步骤4/12 点击查看大图
捞出的毛豆过凉水；
步骤5/12 点击查看大图
大蒜和小米椒切碎；
步骤6/12 点击查看大图
起油锅，热油加入蒜末和小米椒关火，余温炸香；
步骤7/12 点击查看大图
炸好的蒜末小米椒倒入毛豆；
步骤8/12 点击查看大图
加入一小勺盐；
步骤9/12 点击查看大图
加入一小勺白糖；
步骤10/12 点击查看大图
加入2勺蒸鱼豉油，2勺香醋；
步骤11/12 点击查看大图
搅拌均匀放入冰箱冷藏1～2小时；
最后一步点击查看大图
盛出即可食用；

小贴士

1、毛豆带皮不容易入味，所以可以在煮的时候加一小勺盐，后面凉拌的时候再次加入盐，不会很咸； 2、煮毛豆时加入适量食用油可以让毛豆煮出来比较翠绿； 3、放冰箱冷藏一下口感非常好，强烈建议；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-13

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