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玉米南瓜蛋挞的做法

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玉米南瓜蛋挞

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因为做了南瓜饼，觉得剩下的瓜囊扔掉有些可惜，还有当时蒸南瓜蒸出的汤汁，然后我就把它加到蛋挞液中，上面还放了几粒甜玉米点缀。颜值超高，有木有？

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

、

南瓜囊 1斤南瓜中瓜囊的量

、

鸡蛋 2个

、

黄油 40克

、

糖粉（放蛋挞皮中） 15克

、

糖粉（放蛋挞液中） 6克

、

练奶（放蛋挞液中）约3滴

、

熟甜玉米粒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将黄油软化，与面粉混合搅拌抓成颗粒状；再加入一个蛋黄，揉成面团放入冰箱冷藏半小时备用。
步骤2/8 点击查看大图
把面团均等分成几个剂子搓成圆球，一个个放入模具中捏出蛋挞皮的形状。用竹签在里边多扎些小洞，利于蛋挞液与蛋挞皮的融合固定
步骤3/8 点击查看大图
把剩下的一个鸡蛋和蛋白打散，加入南瓜囊搅散。
步骤4/8
蒸南瓜的汤汁如果太多不要倒掉，可以拿个小锅加热蒸发掉部分水分再使用，这南瓜味更浓郁。蛋液和南瓜汤汁比例是2:1。
步骤5/8 点击查看大图
加入南瓜汤汁和练奶拌匀后，倒入蛋挞模中，装8-9分满都可以。
步骤6/8
烤箱220废预热10分钟，烤15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
加熟甜玉米粒再烤5分钟，这是成品图。
最后一步点击查看大图
对了，我步骤2中模具忘记刷油了，后来烤好放凉后才想起来，最后弄得用硅胶铲也撬不出来，一用力就会把蛋挞撬裂。还好后来我把它丢进冰箱冷藏了一下热胀冷缩（幸亏是夏天室温高），然后用牙签把它撬出来了，而且每一个都是完整的没有损坏。

小贴士

早上在菜市，见有南瓜切成一块块的卖，就买了一块，刚好1斤。南瓜肉做了南瓜饼，南瓜子我拿来晒干留着吃，最后南瓜囊就做了这个。除了南瓜削完扔掉了，其他都没有浪费。还有就是蛋挞皮的制作，一般的方法是用擀面杖把黄油一层层擀进皮里，但是我觉得这个方法实在不好操作，于是就查到了这个替代方法。做出来的蛋挞皮，不像市场上卖的那种一咬就碎成渣，它是有点像徐福记凤梨酥的外皮的那个味道和口感。相比之下我更喜欢这个味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-14

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