松软面包卷
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步骤1/17
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所有70%中种放入一起,揉均匀
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步骤2/17
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盖保鲜膜室温发酵三个小时
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步骤3/17
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发酵三个小时的状态
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步骤4/17
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除了所有黄油和盐的所有主面团的材料和中种面团放置一起
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步骤5/17
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厨师机搅拌桶揉到扩展状态,加入黄油和盐,继续揉面
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步骤6/17
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揉到面团成十层扩展状态,既出手套膜
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步骤7/17
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面团揉好的状态
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步骤8/17
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将面团均匀分成十个等分,大概每个63克左右,盖保鲜膜醒30分钟
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步骤9/17
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拿出一个面团擀成牛舌状
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步骤10/17
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上下各卷一半成这个状态依次卷好,盖保鲜膜醒20分钟
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步骤11/17
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拿出卷好的面,擀开,前擀一下,后擀一下即可
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步骤12/17
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再次卷好,上下各卷一半即可
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步骤13/17
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翻过来,然后放到烤盘里面
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步骤14/17
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依次摆好
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步骤15/17
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撒一层糖粉
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步骤16/17
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割包刀割出自己喜欢的花纹
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最后一步
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烤箱预热170度,烤30分钟,烤好出炉,不信你尝尝,是不是软到你不知所谓
注意,方子的水量不要一次性加完,要根据自己的面团状态适量添加,气候干燥地区可增加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-18
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