纯全麦无油华夫饼面包 100%全麦
这个面包是我为自己量身设计的,最近在减肥,不吃米和白面。市售的全麦面包里面全麦含量少的可怜。于是就自己动手呗。这款快手的华夫饼面包制作起来非常容易,也很快捷。也用不到烤箱。全麦粉的含量是100%,吃起来口感很有嚼劲,嘴里全是谷物麦香,我是挺喜欢这种口味的。搭配水煮蛋或者煎培根等等,也挺不错的。
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步骤1/9
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我这次是翻倍做的,以上材料全部*2,一共做出来了14个
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步骤2/9
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首先,就是所有的配料全放面包机中,走一个揉面的程序,揉光滑即可。因为这款小面包的定位他就不是什么吐司,所以没有膜不膜得了
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步骤3/9
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酵至1.5倍大,我用了大约65分钟左右吧,因为本身全麦就不太容易发酵 ,还有跟室温也有关系
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步骤4/9
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用电子秤均匀分割,我这个是30g/个的面团,这样做出来的大小我觉得挺合适的,如果喜欢那种一口一个的小华夫饼,就10-15g/个
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步骤5/9
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将每个面团揉圆,室温松弛大约40分钟吧,有一些明显的涨大即可。注意要盖保鲜膜,防止干燥
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步骤6/9
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华夫饼模具提前预热一下,今天做的这个是面包,不需要刷油
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步骤7/9
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两边各加热个2分钟就可以了,上色金黄。今天面团里面糖比较少,又没有油,还是全麦,所以颜色不会那么金黄诱人
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步骤8/9
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这款华夫饼面包我真的是大爱啊!制作起来简单快捷。而且可以根据自己的需求随意来调配
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最后一步
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吃吧吃吧
1.全麦粉我用的是深粮多喜的,但是我刚想去再买一些,发现淘宝京东居然没有了
2.全麦粉很吸水,所以刚开始揉面的时候看到比较湿软的时候不要加粉,揉一会就好了
3.可以根据自己的需求来调配,比如用水、牛奶、脱脂牛奶、果汁等等来揉面。或者也可以不放糖
4.注意酵母要选用耐低糖的酵母哈,我用的燕子的
5.我加了一些黑芝麻我觉得味道超级棒,还可以加点白芝麻、燕麦等等
6.这款面包的口感是很有韧性,有嚼劲,吃起来没有奶香味甜味,只有那种浓香的谷物麦香味。喜欢吃浓郁奶香的慎用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-19
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