吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕
2019年,我说爆浆奶盖蛋糕是当之无愧的网红,估计没有一个小伙伴会反对。网红店,私房店,就连很多的美食APP上,都是不同形状,不同口味的爆浆蛋糕。当切开蛋糕的时候,流淌出来的奶盖熔浆,顺滑的奶油和绵软的戚风蛋糕,吃上一口,真的可以说是一口爱上的一款甜品,没有之一。
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步骤1/18
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可可粉和低筋面粉混合均匀。
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步骤2/18
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玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化。
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步骤3/18
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筛入可可和低粉的混合物,搅拌至无干粉。
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步骤4/18
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磕入蛋黄,蛋清放入无油无水的打蛋盆内,放冰箱冷冻备用。
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步骤5/18
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手动打蛋器'Z'字形搅拌至顺滑的蛋黄糊。
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步骤6/18
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打蛋器装上单头线抽打蛋头,蛋清加入几滴柠檬汁,先低速打至粗泡后,加入第一次细砂糖。
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步骤7/18
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打发至蛋清变细腻后加入第二次,打发至大弯钩时加入第三次细砂糖,最后打发至干性发泡。
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步骤8/18
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分三次将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。
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步骤9/18
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混合好的蛋糕糊倒入6寸的加高戚风蛋糕模内,轻震一下去气泡。
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步骤10/18
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烤箱预热170度,上下火中下层,42-45分钟。
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步骤11/18
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出炉轻震一下后倒扣放凉,利用脱模刀脱模。
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步骤12/18
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准备一个4-5厘米直径的圆杯,从中间挖出一个洞。
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步骤13/18
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挖出的戚风蛋糕放冰箱冷冻变硬后放入破壁机打成粉。
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步骤14/18
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准备一个12厘米高的慕斯围圈,包紧可可蛋糕四周。
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步骤15/18
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淡奶油加入细砂糖,可可粉。
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步骤16/18
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打蛋器中速打发至晃动打蛋盆,淡奶油流动性较好状态。
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步骤17/18
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打发好的奶盖倒入可可蛋糕胚上面。
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最后一步
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撒上打成粉的戚风蛋糕屑装饰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-21
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